Vol. 71 Núm. 1 (2012)

ARTIGO DE REVISÃO

• Qualidade e segurança do pescado

  Karoline Mikaelle de Paiva Soares, Alex Augusto Gonçalves

  1-10

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• Regulamentação da comercialização de alimentos no ambiente escolar: análise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentação saudável

  Cristine Garcia Gabriel, Gabriela Dalsasso Ricardo, Roberta Mekchioretto Ostermann, Arlete Catarina Tittoni Corso, Maria Alice Altenburg de Assis, Patrícia Faria Di Pietro, Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos

  11-20

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ARTIGO ORIGINAL

• Perfis fenotípicos e detecção de genes alvo por PCR em isolados de diferentes origens e cepas de referência identificados como Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii)

  Márcia Barbosa Warnken, Marcelo Luiz Lima Brandão, Aline Encarnação Souza, Célia Maria Carvalho Pereira Araulo Romão, Ana Cristina Martins Almeida Nogueira, Maria Teresa Destro

  21-31

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• Comparação das técnicas do número mais provável (NMP) e de filtração em membrana na avaliação da qualidade microbiológica de água mineral natural

  Marcelo Luiz Lima Brandão, Carla de Oliveira Rosas, Valéria de Mello Medeiros, Márcia Barbosa Warnken, Silvia Maria Lopes Bricio, Ana Maria Luiz da Silva, Denise Rosane Perdomo Azeredo

  32-39

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• Pesquisa de enterobactérias em chocolates

  Érika Marques Reolon, Aline Regina Barbosa Santos, Vanessa Eliane Moreira, Maristela da Silva do Nascimento

  40-43

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• Ocorrência de fungos e aflatoxinas em grãos de milho

  Larissa Fatarelli Bento, Maria Aparecida Braga Caneppele, Maria Cristina de Figueiredo e Albuquerque, Leimi Kobayasti, Carlos Caneppele, Patrícia de Jesus Andrade

  44-49

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• Seleção de fungos isolados do ambiente com atividade lipolítica

  Michelle Cardoso Coimbra, Thiago Okubo Procópio Pinto, Vinicius D’Arcadia Cruz, Pedro Oliva Neto

  50-55

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• Avaliação da eficácia da água sanitária na sanitização de alfaces (Lactuca sativa)

  Hugo de Sousa Santos, Maria Christina Sanches Muratori, Ana Luísa Alves Marques, Verbena Carvalho Alves, Francisco das Chagas Cardoso Filho, Amilton Paulo Raposo Costa, Maria Marlúcia Gomes Pereira, Carlos Alberto da Rocha Rosas

  56-60

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• Caracterização e compostos bioativos do óleo da castanha-de-cutia (Couepia edulis)

  Tainara Costa-Singh, Thiago Bergler Biitencourt, Neuza Jorge

  61-68

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• Determinação de aminas biogênicas em diferentes tipos de queijos por cromatografia líquida de alta eficiência

  Fernanda Lima Cunha, Carlos Adam Conte Júnior, César Aquiles Lázaro, Lucas Rabaça dos Santos, Eliane Teixeira Mársico, Sérgio Borges Mano

  69-75

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• Propriedades morfológicas e funcionais e outras características da pasta do amido nativo e oxidado da amêndoa do caroço de manga (Mangifera indica L.), variedade Tommy Atkins

  Marianne Louise Marinho Mendes, Pushkar Singh Bora, Ana Paula Loura Ribeiro

  76-84

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• Influência da dieta suplementada com óleo de soja na composição centesimal e perfil lipídico de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus)

  Janice Izabel Druzian, Bruna Aparecida Souza Machado, Carolina Oliveira de Souza, Lorena Magalhães Fraga, Viviane de Alencar Araes Duran, Uiara Souza de Burghgrave, Bruno Lopes Bastos, Ricardo Castelo Branco Albinati, José Eugênio Guimarães

  85-92

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• Efeito da adição de radícula de malte na ração de frangos de corte: composição físico-química e perfil de ácidos graxos da carne

  Daiana Novello, Ricardo Alves da Fonseca, Jamile Kailer dos Santos

  93-99

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• Determinação de As (III) e As (V) em amostras de suco de uva por voltametria de redissolução catódica

  Juliana Machado de Carvalho, Katia Christina Leandro

  100-104

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• Efeito da adição de erva-mate nas características sensoriais e físico-químicas de barras de cereais

  Lucinéia Chiesa, Cláudia Schlabitz, Claucia Fernanda Volken de Souza

  105-110

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• Fécula de mandioca e farinha de albedo de laranja na formulação de bolos de chocolate

  Izabel Cristina Veras Silva, Aline Alves Oliveira Santos, Aline Rezende Alves, Mayra Crystiane de Aragão Batista, Paulo Sergio Marcellini

  111-117

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• Teor de gordura e de água: fatores determinantes da textura e na aceitabilidade de requeijão light

  Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva, Valéria Paula Rodrigues Minim, Márcia Cristina Ribeiro Teixeira Vidigal, Jociele Almeida Teixeira, Liliane Elen da Silva Moraes, Luiz Paulo Lima, Luis Antônio Minim

  118-126

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• Concentrado proteico do soro e yacon agregam valor nutricional e sensorial em iogurte diet

  Maria Inês de Souza Dantas, Christiane Mileib Vasconcelos, Carina Aparecida Pinto, Valéria Paula Rodrigues Minim, Hércia Stampini Duarte Martino

  127-133

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• Leite fermentado caprino sabor umbu: elaboração e aceitabilidade

  Rita Vieira Garcia, Antônio Eustáquio Rezende Travassos

  134-139

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• Análise descritiva quantitativa e aceitação sensorial de iogurte obtido pela mistura de leite caprino e bubalino

  Maria de Fátima Bezerra, Roberta Targino Pinto Correia

  140-147

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• Investigação da presença de anorexígenos, benzodiazepínicos e antidepressivos em formulações fitoterápicas emagrecedoras

  Daniela Santos Maia Andriolo, Luzia Helena da Cunha, Amália Soares Santana, Maria Eloíza Sampaio, Virgíniael Carmen Troncoso Valenzuela, Maria Gorette Resende Duarte, Eliana de Faria Garcia

  148-152

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• Ensaios da membrana cório-alantoide (HET-CAM e CAM-TBS): alternativas para a avaliação toxicológica de produtos com baixo potencial de irritação ocular

  Amanda Gleyce Lima de Oliveira, Ronald Santos Silva, Eloisa Nunes Alves, Rosaura de Farias Presgrave, Octavio Augusto França Presgrave, Isabella Fernandes Delgado

  153-159

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• Efeito do pinçamento tardio do cordão umbilical nos níveis séricos de ferritina de crianças de 0, 3 e 6 meses de vida

  Elizandra Leal Steffen, José Edson Paz da Silva, Ângela Regina Maciel Weinmann, Paulo Afonso Beltrame

  160-165

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• Avaliação da expressão dos antígenos Ki-67 e CD71 em células blásticas CD34 positivas nas leucemias agudas

  Heliana Trindade Marinho, Elda Pereira Noronha, Érika Bárbara Abreu Fonseca Thomaz, Geni Lourdes de Resende Ramos Veras, Raimundo Antônio Gomes Oliveira

  166-171

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• Desempenho da metodologia de revisão rápida de 100% em esfregaços citopatológicos do colo do útero com e sem informações clínicas

  Edna Joana Cláudio Manrique, Nadja Lindany Alves Souza, Suelene Brito do Nascimento Tavares, Luiz Carlos Zeferino, Rita Goreti Amaral

  172-177

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• Micro-organismos patogênicos e deteriorantes em chocolate artesanal ao leite

  Talita Schneid Tejada, Priscila Alves Dias, Rita de Cássia dos Santos da Conceição, Cláudio Dias Timm

  178-181

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• Sobrevivência de micro-organismos patogênicos em kefir

  Priscila Alves Dias, Daiani Teixeira da Silva, Talita Schneid Tejada, Maria Cristina Garcia Moraes Leal, Rita de Cássia dos Santos da Conceição, Cláudio Dias Timm

  182-186

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• Perfil sanitário da carne bovina in natura comercializada em supermercados

  Vanessa de Souza Rodrigues Matos, Ana Paula Portela Gomes, Vilmara Almeida dos Santos, Fernanda Freitas, Isabella de Matos Mendes da Silva

  187-192

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• Avaliação da qualidade físico-química de leites pasteurizados

  Emanuel Neto Alves de Oliveira, Dyego da Costa Santos

  193-197

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NOTA CIENTÍFICA

• Uso de soro de leite bovino para elaboração de meios de cultura para Staphylococcus aureus

  Renata Albuquerque Costa, Márcia Viviane de Brito, Verônica Sousa de Brito, Joseíres Lira de Sousa Fontenelle, Jackson Rafael Oliveira Peixoto, Gustavo Hitzschky Fernandes Vieira, Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira

  198-201

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• Contaminação fúngica em condimentos de feiras livres e supermercados

  Luciana Portela da Silva, Adelayde Rodrigues Alves, Cíntia de Moraes Borba, Mitra Mobin

  202-206

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• Avaliação da qualidade química e microbiológica de salsichas tipo Viena

  Tahis Regina Baú, Cristiane de Abreu Dias, Alexandre da Trindade Alfaro

  207-210

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RESUMOS DE TESES E DISSERTAÇÕES

• Secagem solar e convencional de grãos residuais de urucum

  Dyego C. Santos

  211-211

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• Processamento, caracterização e armazenamento de geleia tradicional e dietética de umbu-cajá

  Emmanuel N. A. Oliveira

  212-212

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