Vol. 69 Núm. 3 (2010)

ARTIGO DE REVISÃO

• Biofilmes microbianos na indústria de alimentos: uma revisão

  Maíra Maciel Mattos de Oliveira, Danilo Florisvaldo Brugnera, Roberta Hilsdorf Piccoli

  277-284

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ARTIGO ORIGINAL

• Contaminação fúngica em barras de cereais comercializadas

  Maria Magali Stelato, Mariane Mazzoni Concon, Daniela Shimada, Silvana Mariana Srebernich

  285-290

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• Comparação entre métodos para a análise de coliformes totais e E. coli em amostras de água

  Marina Chiarelli Marquezi, Cláudio Rosa Gallo, Carlos Tadeu dos Santos Dias

  291-296

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• Avaliação química e bacteriológica na água e mexilhões da baía de Santos, São Paulo, Brasil

  Luiz Miguel Casarini, Marcelo Barbosa Henriques, Roberto Graça-Lopes, Marcelo Ricardo de Souza

  297-303

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• Qualidade microbiológica e físico-química da polpa e mix de açaí armazenada sob congelamento

  Denise Kaori Eto, Aline Midori Kano, Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges, Caetano Brugnaro, Sandra Regina Ceccato-Antonini, Marta Regina Verruma-Bernardi

  304-310

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• Desempenho de planos de amostragem de 2-classes e de 3-classes para avaliação da qualidade microbiológica de alimentos

  José Benício Paes Chaves, Consuelo Domenici Roberto, Genilson de Paiva, Leandro Dias Araújo

  311-317

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• Avaliação do processo produtivo de polpas de frutas congeladas

  Estela Sebastiany, Elizanilda Ramalho do Rego, Marcos José Salgado Vital

  318-326

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• Influência da suplementação proteica sobre a concentração de proteína e imunoglobulina A do leite materno

  Eliana Fagundes Queiroz Bortolozo, Lyz Mary Bileski Candido, Aline Oliveira Colombo, Guataçara dos Santos Júnior

  327-332

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• Caracterização química parcial das Proteínas das Amêndoas da Munguba (Pachira aquatica Aubl)

  Bernadete de Lourdes de Araújo Silva, Pushkar Singh Bora, Claudia Carneiro de Azevedo

  333-340

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• Composição, avaliação sensorial e propriedades de derretimento do sorvete de leite de cabra produzido a partir de diferentes fontes de gordura

  Priscilla Diniz Lima da Silva, Magdiely Stefanes Santana Varela, Roberta Targino Pinto Correia

  341-345

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• Queijo Prato com teor reduzido de gordura adicionado de enzima proteolítica: características físicas e sensoriais

  Graziele Aparecida Chiuchi Garcia, Ana Lúcia Barretto Penna

  346-357

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• Características físico-químicas e sensoriais de marcas comerciais de queijo mozarela de leite de búfala

  Augusto Ludvik Filip Marino, Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges, Caetano Brugnaro, Solange Guidolin Canniati-Brazzaca, MArta Helena Fillet Spoto, Marta Regina Verruma-Bernardi

  358-363

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• Estudo das características sensoriais e da composição química de queijo de coalho industrializado

  Maria Eugênia de Oliveira Mamede, Arão Cardoso Viana, Adriana Lucia Costa Souza, Sayonara Andrade de Oliveira Farias, Pallyana Alves de Araújo

  364-370

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• Efeito da remoção de fenilalanina sobre o perfil peptídico de hidrolisados proteicos da farinha de trigo

  Raquel Linhares Carreira, Viviane Dias Medeiros Silva, Mauro Ramalho Silva, Harriman Aley Morais, Marialice Pinto Coelho Silvestre

  371-378

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• Avaliação físico-química e aceitação sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com farinha de resíduos de acerola

  Ana Carolina Moura de Sena Aquino, Raisa Soares Móes, Karina Magna Macena Leão, Ana Virginia Dantas Figueiredo, Alessandra Almeida Castro

  379-386

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• Polpa de açaí congelada: características nutricionais, físico-químicas, microscópicas e avaliação da rotulagem

  Brisa Maria Fregonesi, Cristina Eico Yokosawa, Isaura Akemi Okada, Gisele Massafera, Telma Maria Braga Costa, Sonia de Paula Toledo Prado

  387-395

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• Composição química de misturas de farinhas de banana verde com castanhado- brasil

  Marlene Jardim Medeiros, Palmira Antonia Cruz de Oliveira, Joana Maria Leite de Souza, Reginaldo Ferreira da Silva, Maria Luzenira de Souza

  396-402

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• Atividade antifúngica do óleo essencial de Melaleuca alternifolia sobre leveduras isoladas de candidíase bucal de gestantes HIV positivas

  Anna Carolina Borges Pereira da Costa, Guilherme Rodrigues Teodoro, Tatiane Morais Ferreira, Fernando de Sá Silva, Aguida Maria, Sônia Khouri

  403-407

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• Avaliação do controle da qualidade realizado nos produtos vacinais para sarampo, caxumba e rubéola utilizados no Programa Nacional de Imunizações do Brasil no período de 1999 a 2007

  Eduardo Jorge Rabelo Netto, Eduardo Chaves Leal, Isabella Fernandes Delgado, Katia Christina Leandro

  408-414

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• Quantificação do retinol em leite de cabra e sua importância na alimentação infantil

  Roberto Dimenstein, Ciro Uchôa de Melo, Lígia Rejane Siqueira Garcia, Larissa Queiroz de Lira

  415-418

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• Estudo da toxicidade in vivo e in vitro em produtos de papel para fins sanitários e sua avaliação microbiológica

  Lígia Luriko Miyamaru, Maria Cristina Santa Bárbara, Adriana Bugno, Adriana Aparecida Buzzo Almódovar, Tatiana Caldas Pereira, Áurea Silveira Cruz, Tamiko Ichikawa Ikeda, Rezolina Pereira dos Santos

  419-422

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• Avaliação de rotulagem nutricional, composição centesimal e teores de sódio e potássio em batatas-palha

  Hayla Félix Rodrigues, Luiz Fernando Miranda da Silva, Karla Silva Ferreira, Fernanda dos Santos Nogueira

  423-427

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• Histórico e aspectos tecnológicos do processamento da linguiça cuiabana

  Catharina Calochi Pires de Carvalho, Francisco Lopes Filho, Fernando Leite Hoffmann, Pedro Fernando Romanelli

  428-433

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