Vol. 70 Núm. 2 (2011)

ARTIGO ORIGINAL

• A terapia HAART não reduz a secreção de proteinase e fosfolipase por isolados bucais de Candida albicans de pacientes HIV positivos

  Graziella Nuernberg Back-Brito, Vivian Narana Ribeiro El Achkar, Aline Lopes Garbim, Rogério de Lima Romeiro, Antonio Olavo Cardoso Jorge, Ivan Balducci, Cristiane Yumi Koga-Ito

  101-105

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• Viabilidade de vírus da Raiva após criopreservação de curto prazo com uso de agentes crioprotetores

  Edmara Chaves Costa, Maria Fátima da Silva Teixeira, Tereza D'Ávila de Freitas Aguiar, Benedito Neilson Rolim, Phyllis Catharina Romijn, Marcos Fábio Gadelha Rocha

  106-112

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• Avaliação de resíduos de agrotóxicos em arroz e feijão e sua contribuição para prevenção de riscos à saúde da população consumidora

  Vera Regina Rossi Lemes, Tereza Atsuko Kussumi, Viviane Emi Nakano, Sonia Bio Rocha, Maria Celeste Cardeal de Oliveira, Marcela Piza Rodrigues, José Inaldo Almeida Ribeiro

  113-121

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• Otimização e validação de metodologia analítica para determinação de flavonóis e flavonas por CLAE em pólen apícola utilizando-se Análise de Superfície de Resposta

  Márcia Cristina Teixeira Martins, Delia Rodriguez-Amaya, Marcelo Antonio Morgano, Maria Isabel Rodrigues

  122-131

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• Análise físico-química de méis de abelhas africanizada e nativa

  Emanuel Neto Alves de Oliveira, Dyego da Costa Santos

  132-138

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• Identificação e avaliação da resistência antimicrobiana de leveduras em vegetais minimamente processados

  Ana Paula Maciel Pereira, Catierine Hirsch Werle, Tânia Maria Vinturim Gonçalves, Fernando Leite Hoffmann

  139-143

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• Avaliação da qualidade microbiológica de sashimis à base de salmão, preparados em restaurantes especializados em culinária japonesa

  Marcelo Jostmeier Vallandro, Thais de Campos, Daniel Paim, Marisa Cardoso, Liris Kindlein

  144-150

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• Avaliação da qualidade microbiológica no processamento de pescados

  Consuelo Lima Sousa, José de Arimatéia Freitas, Lúcia de Fátima Henriques Lourenço, Eder Augusto Furtado Araujo, Jesus Nazareno Silva de Souza

  151-157

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• Avaliação das características físico-químicas e colorimétricas de vinhos finos de duas principais regiões vinícolas do Brasil

  Luisa Costa de Oliveira, Sala Oliveira de Souza, Maria Eugênia de Oliveira Mamede

  158-167

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• Características físicas, químicas e retenção de licopeno em tomates secos submetidos a diferentes pré-tratamentos

  Wilson César de Abreu, Maria Fátima da Piccolo Barcelos, Edson Pablo Silva, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas

  168-174

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• Avaliação sensorial e físico-química de pescado processado

  Maria do Carmo Andion Farias, José de Arimatéia Freitas

  175-179

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• Efeito dos diferentes teores de ingredientes nas propriedades físicas, físico-químicas e sensoriais de doce de banana cremoso cv. ‘nanica’ (Musa cavendishii)

  Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Anirene Galvão Tavares Pereira, Soraia Vilela Borges, Luisa Pereira Figueiredo, Wanderson Alexandre Valente, Marali Vilela Dias, Fabiana Queiroz

  180-184

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• Propriedade das frações proteicas de cultivares de arroz, aveia e trigo

  Fernanda Arnhold Pagnussatt, Jaqueline Garda-Buffon, Luiz Carlos Gutkoski, Eliana Badiale-Furlong

  185-192

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• Ocorrência de nitratos e nitritos em queijos Minas Frescal, Mussarela, Parmesão e Prato

  Janilson Fernandes Gonçalves, Wemerson de Castro Oliveira, Claudia Aparecida de Oliveira e Silva, Mariem Rodrigues Ribeiro Cunha, Flavio Rodrigues Pereira

  193-198

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• Análises rápidas para prever a expansão do polvilho azedo

  Maria Janete Angeloni Marcon, Diego Jacob Kurtz, Marcelo Maraschin, Valéria Reginatto, Edna Regina Amante

  199-205

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• Efeitos da formulação láctea à base de flocos de abóbora e inulina sobre o crescimento e desenvolvimento de ratos após desmame

  Andréa Carla Mendonça de Souza, Silvana Magalhães Salgado, Alda Verônica Souza Livera, Francisca Martins Bion, Samara Alvachian Cardoso Andrade, Karina Correira da Silveira, Zelyta Pinheiro de Faro, Nonete Barbosa Guerra

  206-212

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• Baixo consumo habitual de alimentos fonte de vitamina E em população infantil

  Rafaella Cristhine Pordeus Luna, Christiane Carmem Costa do Nascimento, Geovanna Torres de Paiva Bandeira, Adyla Farias de Oliveira, Mussara Gomes Cavalcante Alves Monteiro, Fernanda Patrícia Torres Barbosa, Tarciane Marinho Albuquerque, Ana Hermínia de Andrade e Silva, Ronei Marcos de Moares, Roberto Teixeira Lima, Maria José de Carvalho Costa

  213-219

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• Monitoramento da concentração de íons fluoreto na água destinada ao consumo humano proveniente de um município com diferentes sistemas de abastecimento público

  Rosângela Aguilar da Silva, Mateus Henrique Petrarca, Roberto Costa Santos, Isabel Tacaco Yamamoto, Lilian Regina Macelloni Marques

  220-224

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• Teores de β-caroteno e vitamina C durante o amadurecimento da manga “UBÁ” (Mangifera indica L. var. Ubá)

  Gardênia Márcia Silva Campos Mata, Daniela da Silva Oliveira, Ceres Mattos Della Lucia, Flávia Milagres Campos, José Humberto de Queiroz, Helena Maria Pinheiro-Santana

  225-229

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• Avaliação da adequação às boas práticas em unidades de alimentação e nutrição

  Míriam Almeida Ferreira, Jackline Freitas Brilhante de São José, Ana Paula Batista Tomazini, Hércia Stampini Duarte Martini, Regina Célia de Miranda Milagres, Helena Maria Pinheiro-Santana

  230-235

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• Efeito do congelamento sobre a concentração de retinol em fígado de codorna

  Roberto Dimenstein, Márcia Marília Gomes Dantas, Videanny Videnov Alves dos Santos, Heryka Myrna Maia Ramalho

  236-239

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RESUMOS DE TESES E DISSERTAÇÕES

• Anticorpo monoclonal de alta eficiência no desenvolvimento de imunoquímica aplicada – análise de ocratoxina em vinho

  D. L. D. Silva

  240-240

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• Determinação de bifenilos policlorados em leite em pó e ingestão diária estimada por pré-escolares

  A. N. Coelho

  241-241

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• Tipagem molecular de cepas de Enterococcus spp resistentes à vancomicina, isoladas em hospitais da cidade de São Paulo, no período de 1999 a 2008

  A. G. Sacramento

  242-242

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• Caracterização e propriedades funcionais de óleos extraídos de castanhas e nozes

  T. Costa

  243-243

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