Vol. 70 Núm. 3 (2011)

ARTIGO DE REVISÃO

• Revista do Instituto Adolfo Lutz. Setenta anos dedicados à comunicação científica em Saúde Pública

  Adele Caterino-de-Araújo, Karoline Rodrigues Campos

  251-257

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• Efeito da utilização de substitutos de gordura em queijos light

  Iris Martins Diamantino, Ana Lúcia Barretto Penna

  258-267

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ARTIGO ORIGINAL

• Bolo light, diet e com alto teor de fibras: elaboração do produto utilizando polidextrose e inulina

  Maria Carliana Mota, Silvia Silveira Clareto, Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo, Dione Moreira de Almeida, Ana Lúcia Leite Moraes

  268-275

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• Elevação dos níveis de amido resistente: efeito sobre a glicemia e na aceitabilidade do alimento

  Cristiana Basso, Leila Picolli da Silva, Ana Betine Beutinger Bender, Fernanda da Silveira

  276-282

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• Aceitação e intenção de consumo de pão de forma enriquecido com soro de leite em pó e carbonato de cálcio

  Cristiane Santos Sânzio Gurgel, Janeeyre Ferreira Maciel, Larissa Raphaela Gonçalves de Farias, Maria José de Carvalho Costa, Ricardo Targino Moreira

  283-289

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• Farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius): produção e caracterização química

  Fabiana Carvalho Rodrigues, Adriano Simões Barbosa Castro, Hércia Stampini Duarte Martino, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira

  290-295

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• Substituição parcial de nitrito por antioxidantes e seu efeito sobre a cor de linguiça defumada

  Silvia Benedetti, André Brungera, Rosiane Rizzatti, Elci Lotar Dickel, Telma Elita Bertolin

  296-301

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• Caracterização físico-química e sensorial de queijo de coalho produzido com mistura de leite de cabra e de leite de vaca

  Bárbara Melo Santos, Maria Elieidy Gomes de Oliveira, Yasmim Régis Formiga de Sousa, Ana Raquel Mendes Ferreira Monteiro Madureira, Maria Manuela Estevez Pintado, Ana Maria Pereira Gomes, Evandro Leite de Souza, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

  302-310

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• Determinação de proteínas de soja em linguiça calabresa por densitometria em gel de eletroforese

  Igor Moura de Paiva, Marco Antônio Moreira Furtado

  311-315

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• Efeito do líquido da casca de castanha de caju sobre as características físico-químicas e sensoriais de castanhas fritas

  Jailane de Souza Aquino, Patrícia Elaine Bellini Alencar da Silva, Robson de Jesus Mascarenhas, Cinthya Vivianne de Souza Rocha, Olimpio José dos Santos, Hercília Maria Lins Rolim Santos

  316-323

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• Efeito do consumo de hambúrguer de carne de avestruz e hambúrguer bovino comercial em ratos jovens, pela análise de teores de colesterol total e frações lipoproteicas

  João Andrade da Silva, Elciane da Silva Nóbrega, Maria José de Carvalho Costa, Mayara Queiroga Barbosa, Edvaldo Vasconcelos de Carvalho Filho

  324-331

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• Estabilidade de doces em massa de banana prata

  Glêndara Aparecida de Souza Martins, Fabiana Queiroz Ferrua, Karina Scatolino Mesquita, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro

  332-340

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• Avaliação da sensibilidade do método rápido de Scharer, visual e espectrofotométrico para determinação da atividade da fosfatase alcalina residual em manteiga

  Cláudia Aparecida de Oliveira e Silva, Sebastião Cesar Cardoso Brandão, Antônio Fernandes de Carvalho, Juraci Alves de Oliveira

  341-348

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• Teores de iodo em sal fortificado para o consumo humano

  Sabrina Maria dos Santos, Elaine Marra de Azevedo Mazon, Valéria Pereira da Silva Freitas

  349-353

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• O comércio e a segurança do acarajé e complementos: um estudo com vendedores treinados em boas práticas

  Henrique Reis Sereno, Ryzia de Cássia Vieira Cardoso, Alaíse Gil Guimarães

  354-361

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• Avaliação de parâmetros microbiológicos de potabilidade em amostras de água provenientes de escolas públicas

  Joice Trindade Silveira, Roberta Capalonga, Ana Beatriz Almeida de Oliveira, Marisa Ribeiro de Itapema Cardoso

  362-367

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• Influência do erro de micropipetas na dosagem espectrofotométrica do ensaio de endotoxina bacteriana (LAL cromogênico) aplicável a produtos sujeitos à Vigilância Sanitária

  Ana Paula Mello Lemgruber, Octavio Augusto França Presgrave, Rosaura de Farias Presgrave, Eloisa Nunes Alves, Ronald Santos Silva, Izabela Gimenes, João Carlos Borges Rolim de Freitas, Cristiane Caldeira

  368-372

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• Avaliação de um sistema de banco de dados para coleção de fungos de referência

  Miguel Madi Fialho, Marília Martins Nishikawa, Paola Cardarelli-Leite

  373-382

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• Comparação de técnicas imunológicas in-house empregadas na rotina diagnóstica de cisticercose humana

  Sílvia Yukari Togoro, Edna Malone de Souza, Maria Salete Rosa, Adele Caterino-de-Araújo, Neuza Satomi Sato

  383-390

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• Qualidade higiênico-sanitária da ração utilizada em piscicultura

  Francisco das Chagas Cardoso Filho, Verbena Carvalho Alves, Cristiane Evangelista Lima, Cecília Melo Macedo Guimarães, Maria Marlúcia Gomes Pereira, Maria Christina Sanches Muratori

  391-394

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• Avaliação da qualidade da água de abastecimento no período 2007- 2009

  Maria Anita Scorsafava, Arlete de Souza, Harumi Sakuma, Monica Stofer, Claudete Azevedo Nunes, Thais Valéria Milanez

  395-403

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• Leite cru de regiões leiteiras: perspectivas de atendimento dos requisitos estabelecidos pela Instrução Normativa nº 51/2002

  Maria Cristina Delgado da Silva, Juliana de Oliveira Moraes, Cantídio Francisco de Lima Neto

  404-407

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NOTA CIENTÍFICA

• Avaliação de hexaclorociclohexano em águas nas circunvizinhanças de um passivo ambiental

  Tereza Atsuko Kussumi, Vera Regina Rossi Lemes, Viviane Emi Nakano, Sonia Bio Rocha, Iracema de Albuquerque Kimura, Irani Cristiane da Silva

  408-411

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• Teores de minerais de paçoquinhas elaboradas com matérias-primas regionais alternativas

  Patrícia Elaine Alencar Bellini-Silva, Marcelo Antonio Morgano, Marcos Antônio da Mota Araújo, Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo

  412-416

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• Avaliação do Programa Nacional de Triagem Neonatal para Hemoglobinopatias

  Thaiana da Costa Lopes, Leiliane Delgado Mahmud Sarmento, Rosilene Cutrim Fróz, Heliana Trindade Marinho, Elda Pereira Noronha, Raimundo Antônio Gomes Oliveira

  417-421

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RESUMOS DE TESES E DISSERTAÇÕES

• Detecção de parasitos veiculados pela água e solo em aldeias Guarani dos municípios de Angra dos Reis e Paraty do Estado do Rio de Janeiro, Brasil

  Alynne da Silva Barbosa

  423-423

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• Epidemiologia molecular do vírus da rubéola isolados no Estado de São Paulo no período de 1997 a 2004

  C. A. Figueiredo

  424-424

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• Produção de nisina em leite desnatado diluído por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 em biorreator

  Luciana Juncioni de Arauz

  425-425

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