v. 68 n. 1 (2009)

Publicado: 2009-01-01

ARTIGO DE REVISÃO

A oxidação lipídica em carne de frango e o impacto da adição de sálvia (Salvia officinalis, L.) e de alho (Allium sativum, L.) como antioxidantes naturais

Lilian Regina Barros Mariutti, Neura Bragagnolo

1-11
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ARTIGO ORIGINAL

Comparação de métodos analíticos para determinação de lipídios e ácidos graxos polinsaturados por cromatografia gasosa em fórmula infantil

Mahyara Markievicz Mancio Kus, Sabria Aued-Pimentel

12-20
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Valor nutritivo de peixes da costa marítima de Alagoas, Brasil

Maria Emília da Silva Menezes, Giselda Macema Lira, Cristhiane Maria Bazílio de Omena, Jahnnatan Duarte de Freitas, Antônio Euzébio Goulart Sant'Ana

21-28
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Influência do tipo de filtro no teor de cafeína de bebidas de café

Silvana Mariana Srebernich, Eduardo Vicente, Sandra Franceschini, Ana Laura Minatel

29-33
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Caracterização microbiológica, físico-química e sensorial de hambúrgueres de carne de avestruz (Struthio camellus), elaborados com substituto de gordura

Érica Menezes Salvino, João Andrade da Silva, Enciane da Silva Nobrega, José Carlos do Nascimento, Maria José de Carvalho Costa, Janeeyre Ferreira Maciel

34-41
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Compostos fenólicos totais, atividade antioxidante e antifúngica de multimisturas enriquecidas com a microalga Spirulina platensis

Vânia da Silva Bierhals, Vanessa Goulart Machado, Walesca Oliveira Echevenguá, Jorge Alberto Vieira Costa, Eliana Badiale Furlong

42-48
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Efeito de diferentes concentrações de conservantes sobre o crescimento in vitro de bactérias veiculadas por alimentos

Ana Maria Queijeiro López, Sheyla Ferreira Lima-Coelho, Giselda Macena Lira

49-57
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Ação antioxidante do extrato de sementes de limão (Citrus limon) adicionado ao óleo de soja sob processo de termoxidação

Débora Maria Moreno Luzia, Neuza Jorge

58-63
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Qualidade e autenticidade de amostras de chá de camomila (Matricaria recutita L. – Asteraceae)

Gislaine Janaína Sanchez Falkowski, Ezilda Jacomassi, Orlando Seiko Takemura

64-72
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Condições higiênico-sanitárias de restaurantes comerciais tipo self-service pela avaliação da qualidade microbiológica de alimentos de preparações mistas

Tânia Maria de Souza Genta, Jane Martha Graton Mikcha, Graciette Matioli

73-82
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Condições higiênico-sanitárias de agrião, alface e repolho minimamente processados e alface in natura

Evelyn Rapanello, Terumi Oyama Fuzihara, Silene Maria Nunes, Vilma dos Santos Menezes Gaiotto Daros, Lúcia Vanucci Savignano

83-90
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Contaminação fúngica em chás de camomila, erva-doce e erva-mate

Suzana Carvalho, Rodrigo Makowiecky Stuart, Ida Chapaval Pimentel, Patrícia do Rocio Dalzoto, Juarez Gabardo, Maria Aparecida Cassilha Zawadneak

91-95
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Condições higiênico-sanitárias da pimenta do reino em pó (Piper nigrum L.) com o emprego de duas diferentes técnicas para detecção de sujidades leves

Márcia Bittar Atui, Márcia Jorge Castejón, Rosemeire Yamashiro, Tatiana De Lucca, Paul W. Flinn

96-101
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Ação antimicrobiana in vitro de extratos glicólicos de Psidium guajava L., Syzygium cumini L. e Pimpinella anisum L.

Cristiane Aparecida Pereira, Polyana das Graças Figueiredo Vilela, Luciane Dias de Oliveira, Antonio Olavo Cardoso Jorge

102-108
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Estrutura da comunidade fitoplanctônica com ênfase em Cyanobacteria no reservatório de Tapacurá-PE

Carolina Mendes de Andrade, Cícero Tiago da Silva Gomes, Nísia Karine Cavalcanti Vasconcelos Aragão, Edvani Maria Silva, Giulliari Alan da Silva Tavares de Lira

109-117
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Atividade antifúngica do citral em leveduras do gênero Candida isoladas de pacientes hospitalizados

Tatiane Morais Ferreira, Fernando de Sá Silva, Guilherme Rodrigues Teodoro, Anna Carolina Borges Pereira da Costa, Aguida Maria, Milton Beltrame Júnior, Sônia Khouri

118-125
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Frequência de diagnóstico de lesões do colo uterino por faixa etária em mulheres atendidas no Programa de Rastreamento Viva Mulher no período de 2004 a 2008

Luzia Setuko Umeda Yamamoto, Sonia Maria Miranda Pereira, Daniela Etlinger, Luciana Silva Aguiar, Yuriko Ito Sakai, Neusa Kasumi Shirata, Mariete dos Santos Teixeira, Celso di Loreto

126-132
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Estudo retrospectivo dos diagnósticos cito-histopatológicos nas atipias de significado indeterminado

Neuza Kasumi Shirata, Carla Ducatti, Luzia Setuko Umeda Yamamoto, Sonia Maria Miranda Pereira, Daniela Etlinger, Luciana Silva Aguiar, Yuriko Ito Sakai, Celso di Loreto

133-138
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Medula cervical como material para diagnóstico laboratorial da Raiva

Benedito Neilson Rolim, Maria Fátima da Silva Teixeira, Edmara Chaves Costa, Nelio Batista de Morais, Katariny Michelli de Araújo Pinheiro, Tânia Valeska Medeiros Dantas, Suzana Aparecida Costa de Araujo, Valeska Shelda Pessoa de Melo, Aryana Lushese Vasconcelos de Lima Feitosa, Phyllis Catharina Romijin

139-144
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Cultivo do vírus da rubéola em SIRC (linhagem cellular de cornea de Coelho) em vários meios de cultura

Cristina Adelaide Figueiredo, Maria Isabel de Oliveira, Ana Maria Sardinha Afonso, Suely Pires Curti

145-149
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COMUNICAÇÃO BREVE

Qualidade microbiológica de frutas e hortaliças minimamente processadas

Taline Fernanda Smanioto, Natália Jordão Pirolo, Eliane Maria Ravasi Stéfano Simionato, Maria Cecília de Arruda

150-154
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Comparação entre os métodos de Lane-Eynon e polarimétrico para determinação de amido em farinha de mandioca

Fabíola Lopes Caetano Machado, Gisélia Campos, Mariana Temponi Godinho Souza

155-159
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RESUMOS DE TESES E DISSERTAÇÕES

Instabilidade oxidativa do óleo de soja submetido à fritura de alimentos congelados

Ailey Aparecida Coelho Tanamati

161-161
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Estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado de extrato de sementes de limão (Citrus limon)

Débora Maria Moreno Luzia

161-161
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