Validação do método iodométrico para determinação do ácido ascórbico e cálculo da estimativa da incerteza da medição

  • M. Jerônimo Universidade Federal do Triangulo Mineiro, Uberaba, MG
  • J. P. Batistuti Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP
  • C. C. M. Santos Instituto Adolfo Lutz, São José do Rio Preto, SP
  • O Hojo Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP
  • J. A. Lorenzetti Oikos Controle Ambiental, Pirassununga, SP
  • I. A. Pastre Universidade Estadual Paulista, São José do Rio Preto, SP
  • F. L. Fertonani Universidade Estadual Paulista, São José do Rio Preto, SP

Resumo

O termo vitamina, originária da expressão vital amin, foi utilizado para se referir as certas substâncias alimentares imprescindíveis à saúde. Albert von Szent-Gyorgyi (1928) descobriu e isolou o fator antiescorbútico em vários alimentos, denominando-o vitamina C ou ácido ascórbico (AA). Foi popularizado (1970) por Linus Pauling (Nobel), que recomendava megadoses para combater doenças comuns, degenerativas e na prevenção do câncer.
Publicado
2014-12-14
Como Citar
Jerônimo, M., Batistuti, J. P., Santos, C. C. M., Hojo, O., Lorenzetti, J. A., Pastre, I. A., & Fertonani, F. L. (2014). Validação do método iodométrico para determinação do ácido ascórbico e cálculo da estimativa da incerteza da medição. Revista Do Instituto Adolfo Lutz, 73, QA-3/1. Recuperado de https://periodicoshomolog.saude.sp.gov.br/index.php/RIAL/article/view/33019
Edição
v. 73 (2014): Simpósio de Alimentos do Instituto Adolfo Lutz "Segurança alimentar, nutricional e perspectivas de ações de vigilância"
Seção
RESUMOS DO SIMPÓSIO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ