Avaliação do sistema Petrifilm™ HS na contagem de coliformes em leite pasteurizado

Andréia Cirolini; Andressa Mara Baseggio; Roberta Juliano Ramos; Helen da Silva Silvestre; Cristhiane Stecanella de Oliveira Cattani; Cleide Rosana Werneck Vieira

doi:10.18241/0073-98552014731619

Andréia Cirolini Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Florianópolis, SC
Andressa Mara Baseggio Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Florianópolis, SC
Roberta Juliano Ramos Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Florianópolis, SC
Helen da Silva Silvestre Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Florianópolis, SC
Cristhiane Stecanella de Oliveira Cattani Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Florianópolis, SC
Cleide Rosana Werneck Vieira Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Florianópolis, SC

DOI: https://doi.org/10.18241/0073-98552014731619

Palavras-chave: Petrifilm™ HS, Petrifilm™ EC, coliformes, leite pasteurizado

Resumo

Os métodos microbiológicos alternativos apresentam vantagens sobre os ensaios convencionais, no entanto é preciso confirmar sua eficácia. O presente trabalho avaliou o sistema Petrifilm™ HS com o sistema Petrifilm™ EC, em comparação com a metodologia convencional na contagem de coliformes a 35 ºC em leite pasteurizado. Altas correlações foram encontradas entre as metodologias utilizadas para efetuar a contagem de coliformes a 35 ºC. O sistema Petrifilm™ HS para contagem de coliformes a 35 ºC em leite pasteurizado mostrou resultados satisfatórios.