Avaliação da higiene de pratos e colheres utilizados por alunos de escolas do ensino infantil e fundamental de uma cidade da região de São José do Rio Preto – SP

  • D. B. Anselmo Universidade Estadual Paulista, São José do Rio Preto, SP
  • N. R. R. Trinca Universidade Estadual Paulista, São José do Rio Preto, SP
  • F. L. Hoffmann Universidade Estadual Paulista, São José do Rio Preto, SP

Resumo

Em ambientes de alimentação, um dos fatores que podem estar relacionados com as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), são os utensílios contaminados com micro-organismos, principalmente devido a sua higiene ou armazenamento inadequado. Os manipuladores de alimentos são peças fundamentais na segurança alimentar e podem contribuir na transmissão de patógenos se a higienização dos utensílios utilizados em refeições for inadequada, no entanto, a educação dos manipuladores é fundamental na prevenção da maioria dos tipos de DTA, visto que estes surtos ocupam o terceiro lugar de ocorrências nas escolas, de acordo com os dados da Secretaria de Vigilância em Saúde (SVS).
Publicado
2014-12-14
Como Citar
Anselmo, D. B., Trinca, N. R. R., & Hoffmann, F. L. (2014). Avaliação da higiene de pratos e colheres utilizados por alunos de escolas do ensino infantil e fundamental de uma cidade da região de São José do Rio Preto – SP. Revista Do Instituto Adolfo Lutz, 73, VS-9/2. Recuperado de https://periodicoshomolog.saude.sp.gov.br/index.php/RIAL/article/view/33024