Nitritos e nitratos em hortícolas produzidas pelos sistemas de cultivo convencional, orgânico e hidropônico na Região Metropolitana de Curitiba**
Palavras-chave:
nitritos, nitratos, nitrosaminas, alimentos orgânicos, alimentos hidropônicos, HPIC
Resumo
Os nitritos e nitratos acumulam-se naturalmente nos vegetais pelo efeito de diversos fatores, comotemperatura, pluviometria, irrigação, regime de fertilização nitrogenada e insolação, podendo ocasionarriscos à saúde humana, relacionados à possibilidade de ocorrência da metahemoglobinemia e da formaçãode N-nitrosaminas com efeitos carcinogênicos, teratogênicos e mutagênicos. O objetivo deste trabalho foiavaliar o teor de nitritos e nitratos presentes em hortícolas convencionais (C), orgânicas (O) e hidropônicas(H), produzidas e/ou comercializadas na Região Metropolitana de Curitiba. Foram coletadas 141 amostrasde hortícolas incluindo C, O e H e determinados os teores de nitritos e nitratos por cromatografia iônica dealta eficiência . As culturas que apresentaram as maiores concentrações (em mg/kg) de nitritos e nitratosforam: agrião C, O e H (498,37; 3259,59 e 2623,6); alface C, O e H (798,86; 459,98 e 1778,64); e espinafre C eO (1376,53 e 877,73). Consequentemente, foram as que apresentaram as maiores restrições ao consumo,variando de cerca de 81 e 100 g para o agrião orgânico e hidropônico, 330 e 148 g para a alface convencionale hidropônica e 192 a 301 g para o espinafre convencional e hidropônico, considerando a IDA para nitritose nitratos fixada pela Comunidade Européia e FAO/WHO, para uma pessoa com 70 kg. Os menores valoresforam obtidos nas culturas de batata C e O (75,83 e 15,52). O estudo indicou grande variação entre asculturas, o que sugere a necessidade de monitoramento e técnicas de manejo mais apropriadas para cadatipo de hortícola.Referências
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Publicado
2004-12-30
Como Citar
STERTZ, S. C. S., PENTEADO2P. T. P. S., & FREITAS, R. J. S. de. (2004). Nitritos e nitratos em hortícolas produzidas pelos sistemas de cultivo convencional, orgânico e hidropônico na Região Metropolitana de Curitiba**. Revista Do Instituto Adolfo Lutz, 63(2), 200-7. https://doi.org/10.18241/rial.v63i2.34851
Edição
Seção
ARTIGO ORIGINAL
