A questão da higiene de manipuladores das lanchonetes localizadas ao redor do campus do CEFET/Química de Nilópolis, RJ
Palavras-chave:
manipuladores, qualidade, segurança alimentar
Resumo
Durante o período de junho a agosto de 2002, a qualidade higiênico-sanitária dos manipuladoresdas lanchonetes situadas ao redor do campus do Centro Federal de Educação Tecnológica em Química -CEFET/ Química de Nilópolis – RJ (A, B, C, e D) foi avaliada através de análises microbiológicas decoliformes a 35°C (totais), coliformes a 45°C (termotolerantes), bactérias mesófilas e pesquisa deStaphylococcus aureus. Bactérias mesófilas foram encontradas na faixa de 10-294 UFC/ mão, coliformestotais e termotolerantes entre <3 - >2400 NMP/mão. Foi encontrado S. aureus no manipulador da lanchoneteC. Os resultados encontrados confirmam a importância do manipulador como veículo de contaminação dealimentos e indicam potencial perigo para a Saúde Pública, pois colocam em risco a saúde das pessoas queconsomem os alimentos servidos nesses estabelecimentos.Referências
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Sthapylococcus aureus from an outbreak associated with
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2002.
Publicado
2003-12-30
Como Citar
CRUZ, A. G. da, LOUZA, B. J. G., CORNO, C. N., FERNANDEZ-FERREIRA, E., TEIXEIRA, F. M., SANTOS, G. de O., SOUZA, M. A. L., MARTINS, O. R., TAVARES, R. S., & TEIXEIRA, R. da C. (2003). A questão da higiene de manipuladores das lanchonetes localizadas ao redor do campus do CEFET/Química de Nilópolis, RJ. Revista Do Instituto Adolfo Lutz, 62(3), 245-8. https://doi.org/10.18241/rial.v62i3.34907
Edição
Seção
COMUNICAÇÃO BREVE
