A melancia como fonte de licopeno
Palavras-chave:
carotenóides, licopeno, melancia, análise, CLAE
Resumo
Este trabalho teve como objetivo a quantificação dos principais carotenóides da melancia,variedade Crimson Sweet, produzida nos estados de São Paulo e Goiás. As amostras foram colhidasdurante o ano da Central de Abastecimento (CEASA) de Campinas, em um total de cinco frutas analisadasindividualmente para cada região. As análises foram realizadas em duplicata, consistindo-se na extraçãocom acetona, partição para éter de petróleo e quantificação por cromatografia líquida de alta eficiência(CLAE) com uma coluna C18,Spherisorb ODS2, 3 µm, 4,6 mm x 150 mm, usando eluição isocrática em fasemóvel de acetonitrila contendo 0,05% de trietilamina:metanol:acetato de etila (60:20:20), com uma vazão de0,8 mL/min, utilizando padronização externa. Os cromatogramas demonstraram que a melancia contémquase exclusivamente licopeno, com uma pequena quantidade de β-caroteno. Os teores (µg/g) de licopenoe β-caroteno foram, respectivamente, de 36 + 5 e 4,7 + 2,4 para as frutas de São Paulo e de 35 + 2 e 2,6 + 1,7para as de Goiás. As concentrações destes dois carotenóides são semelhantes às encontradas em tomatecultivar Carmen (35 + 10 µg/g para licopeno e 3,2 + 0,6 µg/g para β-caroteno), evidenciando a melanciacomo uma importante fonte de licopeno. As diferenças em termos do local de produção não foramsignificativas.Referências
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Publicado
2003-12-30
Como Citar
NIIZU, P. Y., & RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. (2003). A melancia como fonte de licopeno. Revista Do Instituto Adolfo Lutz, 62(3), 195-9. https://doi.org/10.18241/rial.v62i3.34899
Edição
Seção
ARTIGO ORIGINAL
