Determinação de vitamina e na castanha de caju e sua relação com a recomendação nutricional em humanos

Resumo

O alfa-tocoferol é a forma biologicamente mais ativa da vitamina E. Sua principal função está associada àcapacidade antioxidante, que protege as membranas celulares dos danos ocasionados pelos radicais livres.Pela importância da ingestão adequada desta vitamina e pela escassez de dados brasileiros sobre seu teornos alimentos, no presente estudo foi determinada a concentração de alfa-tocoferol em castanhas de caju e ovalor obtido foi comparado ao requerimento nutricional em vitamina E. Foram analisadas quatro marcas decastanhas de caju torradas, obtidas em supermercados de Natal/RN. O alfa-tocoferol das amostras foi obtidopela extração lipídica e sua determinação foi realizada por meio de CLAE. Os valores da concentração de alfa-tocoferol nas castanhas analisadas foram expressos em média e desvio padrão. A concentração média de alfa-tocoferol em 100 g de castanha de caju torrada foi de 0,96 + 0,12 mg. A quantidade desta vitamina contida na porção média de castanha de caju consumida pela população entrevistada foi correspondente a 3,6 % do requerimento nutricional diário em vitamina E. Conclui-se que as castanhas torradas analisadas não podem ser consideradas como boas fontes de alfa-tocoferol, em virtude de não terem atingido a porcentagem de 10 a 20 % do requerimento nutricional diário.