Detecção de Salmonella spp. em mexilhões Perna perna dos bancos naturais de baía densamente urbanizada

Estevão de Camargo Passos; Ana Ruth Pereira de Mello; Cícero Vagner de Sousa; Maria Aparecida de Oliveira; Luiz Miguel Sacarini; Nathalia de Sousa Motta; Marcelo Barbosa Henriques; Ingrid Cabral Machado; Veridiana Vera De Rosso; Irma Nelly Gutierrez Rivera

Estevão de Camargo Passos Instituto Adolfo Lutz, Centro de Laboratório Regional de Santos, Santos, SP
Ana Ruth Pereira de Mello Instituto Adolfo Lutz, Centro de Laboratório Regional de Santos, Santos, SP
Cícero Vagner de Sousa Instituto Adolfo Lutz, Centro de Laboratório Regional de Santos, Santos, SP
Maria Aparecida de Oliveira Instituto Adolfo Lutz, Centro de Laboratório Regional de Ribeirão Preto, Ribeirão Preto, SP
Luiz Miguel Sacarini Instituto de Pesca, Centro Avançado de Pesquisa Tecnológica do Agronegócio do Pescado Marinho, Santos, SP
Nathalia de Sousa Motta Instituto de Pesca, Centro Avançado de Pesquisa Tecnológica do Agronegócio do Pescado Marinho, Santos, SP
Marcelo Barbosa Henriques Instituto de Pesca, Centro Avançado de Pesquisa Tecnológica do Agronegócio do Pescado Marinho, Santos, SP
Ingrid Cabral Machado Instituto de Pesca, Centro Avançado de Pesquisa Tecnológica do Agronegócio do Pescado Marinho, Santos, SP
Veridiana Vera De Rosso Universidade Federal de São Paulo, Departamento de Biociências, Santos, SP
Irma Nelly Gutierrez Rivera Universidade de São Paulo, Instituto de Ciências Biomédicas, Departamento de Microbiologia, São Paulo, SP

Palavras-chave: Salmonella spp., mexilhões Perna perna, saúde pública

Resumo

O objetivo deste estudo foi detectar a presença de Salmonella spp. em amostras de mexilhão Perna perna (L.) de bancos naturais da Ilha das Palmas, Baia de Santos, São Paulo, Brasil. No período de agosto de 2010 a julho de 2011 foram realizadas dez coletas de mexilhões Perna perna de três pontos distintos, no total de 29 amostras. Estas foram processadas segundo a metodologia descrita no Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods. A Salmonella spp. foi isolada em 20,7% das amostras analisadas. As cepas de Salmonella spp. apresentaram quatro diferentes sorotipos dentre os seis isolados. O sorotipo dominante foi o S. Livingstone, detectado em três (50%) amostras, e os demais (S. Infantis, S. enterica subsp. salamae e S. Albany) foram isolados de uma amostra (16,6%). Salienta-se que em cada um dos pontos de coleta foram isoladas duas cepas distintas de Samonella spp,; no ponto 1 S. Livingstone e S. Albany, ponto 2 S. Infantis e S. Livingstone, e ponto 3 S. enterica subsp. salamae e S. Livingstone. A S. Livingstone foi isolada em amostras de três pontos, duas no mês de janeiro de 2011 e uma no mês de junho de 2011.