B. H. da Silva PINHO, M. I. F. MACHADO, e E. B. FURLONG, “Propriedades físico-químicas das massas de pizza semiprontas e sua relação com o desenvolvimento de bolores e leveduras”, Rev Inst Adolfo Lutz, vol. 60, nº 1, p. 35 - 41, abr. 2021.