SILVA, C. R. B.; NABUCO, A. C.; MORETTI, B. R.; PENNA, A. L. B. Efeito da adição de Streptococcus thermophilus como cultura adjunta na maturação e caracterização físico-química e sensorial de queijo Prato. Revista do Instituto Adolfo Lutz, v. 65, n. 3, p. 199-203, 1 ago. 2006.