MENDES, M. L. M.; BORA, P. S.; RIBEIRO, A. P. L. Propriedades morfológicas e funcionais e outras características da pasta do amido nativo e oxidado da amêndoa do caroço de manga (Mangifera indica L.), variedade Tommy Atkins. Revista do Instituto Adolfo Lutz, v. 71, n. 1, p. 76-84, 1 jan. 2012.