SANIBAL, E.A.A., RODAS, M.A. de B., DELLA TORRE, J.C. de M. e MANCINI FILHO, J. 2004. Avaliação da qualidade sensorial de batata frita, óleo de soja e gordura parcialmente hidrogenada de soja em tempos de fritura variáveis. Revista do Instituto Adolfo Lutz. 63, 1 (dez. 2004), 80-86. DOI:https://doi.org/10.18241/rial.v63i1.34776.